Tatlıların Vazgeçilmezi: Mascarpone Peyniri!

Özellikle Tatlıların Vazgeçilmez Lezzeti, Enfes Mascarpone Peyniri!

Yemeklerden tatlılara kadar birçok alanda kullanılan ithal peynir çeşitleri arasında yer alan mascarpone peyniri, dünya mutfağında önemli bir yere sahiptir. Ülkemizde de son yıllarda popüler olmaya başlayan mascarpone peyniri nedir, mascarpone peyniri ile yapılan tatlılar nelerdir, mascarpone peyniri nerede satılır, mascarpone peyniri ile tiramisu tarifi nasıl yapılır? bugün hep birlikte bu soruların cevaplarını öğreneceğiz.

Peynirler ve peynir çeşitleri, dünya mutfağında oldukça önemli bir yer kaplayan, ülkelere ve bölgelere özgü üretim teknikleri ile üretilen gıda ürünlerinden biridir. Aynı zamanda zengin besin içerikleri, kıvamları ve aromaları ile geniş bir yelpazeye sahiptirler. Peynirler, ham maddeleri olan süt sebebiyle güçlü bir kalsiyum kaynağıdır ve bu sayede kemik gelişiminde önemli bir yere sahiptir.

Mascarpone Peyniri Nedir? Mascarpone Peyniri Hangi Ülkeye Aittir?

Bu yazımızda mascarpone peyniri nedir? Mascarpone peynirinin tarihi ne zamana dayanır gibi soruları cevaplayacağız. Mascarpone peynirinin tarihçesine bakılırsa ilk olarak 16. veya 17. yüzyılda üretildiği tahmin edilmektedir. Oldukça lezzetli ve zengin bir aromaya sahip olduğu bilinen mascarpone peynirinin ilk olarak İtalya’da ortaya çıktığı düşünülüyor. Günümüzde de birçok yemeğe ve tatlıya lezzet veren mascarpone peyniri dünya mutfağında da oldukça sık bir şekilde karşımıza çıkıyor.

Kaymak ve krema kıvamına yakın olan mascarpone peyniri, inek ve manda sütünden üretilmektedir. Yapımı oldukça zahmetli olan mascarpone peyniri, diğer peynir çeşitlerinden ayrılan kıvamı ve aroması sayesinde genelde tatlı yapımında tercih edilmektedir.

Mascarpone Peyniri Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Diğer peynirlere kıyasla kıvamı ve tadı süt benzeri olan mascarpone peyniri, ülkemizde de aktif olarak sık sık kullanılmaya başlandı. Özellikle tiramisu yapımında kullanılan peynir, enfes tadı ve kremamsı yapısı ile öne çıkmayı başarıyor. Fiyatı bakımından diğer peynirlere oranla daha yüksek bir fiyata sahiptir. Yağ oranı bakımından zengin olan ve lezzetini de bu yağdan alan mascarpone peynirini kutusu açılır açılmaz taze tüketmeniz önerilir. Diğer peynirler ile kıyaslandığında pH değeri daha yüksektir.

Mascarpone Peyniri Nedir? Nasıl Tüketilebilir? Nereden Satın Alınır?

Limon, çilek veya vişne gibi mayhoş ve ekşi tatlarla hazırladığınız tatlılarda mascarpone peyniri kullanmanız tatlınızın lezzetine lezzet katacaktır. Aynı zamanda tiramisu, brownie, tart, pasta, muffin, kek gibi tatlılara da eklenebilir. Tatlılar dışında makarnalarınızın soslarına eşlik ettiğinde ise ayrı bir lezzet patlaması yaşandığını ve bir İtalyan rüzgarı estiğini söyleyebiliriz.

Eğer elinizde mascarpone peyniri mevcut değilse özellikle tatlı yapımında kıvam ve aroma itibariyle mascarpone peyniri yerine lezzetini andıran labne peynirini tercih edebilirsiniz. Lezzet bakımından mascarpone peyniri ile aynı özelliği yakalayamasanız da kıvam olarak benzediği için tatlılarınızda tercih edebilirsiniz. Mascarpone peynirini zincir marketlerden ve peynircilerden satın alabilirsiniz.

Mascarpone Peyniri İle Tiramisu Tarifi

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 8 dk. | 8 Kişilik

Malzemeler
Şurubu İçin;

✅ 240 ml (1 su bardağı) su
✅ 2 çorba kaşığı instant toz espresso veya nescafe

Tiramisu İçin;

✅ 4 adet yumurta sarısı
✅ 50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
✅ 80 gr (1/4 su bardağı) kahve likörü
✅ Bir çimdik tuz
✅ Kedi dili bisküvi (hazır aldığınız 1 paket yetecektir)
✅ 235 gr (1 su bardağı) krema
✅ 225 gr mascarpone peyniri
✅ 2 yemek kaşığı kakao (üzerine serpmek için)

Yapılışı;

1. Şurup için suyu kaynatın, kahveyi içinde çözdürün.
2. 20×20 cm’lik bir borcamı tezgaha koyun.
3. Isıya dayanıklı bir orta boy kaseye yumurtalar, toz şeker, kahve likörü ve tuzu koyun.
4. Ocağın üzerine orta ateşte bir tencere koyun, içine üç parmak kadar su koyup kaynamasını bekleyin.
5. Kaynayınca altını kısın ve üzerine yumurtalı kaseyi oturtun (benmari usulü kaynayan suyun buharı ile bu karışımı pişireceğiz, kase suya kesinlikle değmesin.)
6. Oturttuğunuz andan itibaren yaklaşık 6-7 dakika sürekli hızlı hızlı çırpmaya başlayın. Dilerseniz bu aşamada el mikseri de kullanabilirsiniz. Karışım beyazlaşıp, kalınlaşacak. Kesinlikle karıştırmayı bırakmayın, topaklanmasın.
7. Kıvamı koyulaşıp rengi açılınca ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin. (Buzlu su dolu bir kovanın üzerine oturtabilirsiniz çabuk soğuması için)
8. Bu sırada sıvı krema ve mascarpone peynirini bir çırpma kabında kabarana kadar çırpın. (Yaklaşık 4-5 dakika) Eğince dökülmeyecek, kabarmış bir kıvamı olmalı.
9. Yumurtalı karışımı çırpılmış kremalı mascarpone’un içine ekleyin ve spatula ile güzelce birbirine yedirin.
10. Borcama önce kedi dili bisküvilerinin bir kısmını bir kat olacak şekilde teker teker kahveli şuruba batırarak dizin.
11. Üzerine tiramisu karışımınızın yarısını döküp yayın.
12. İkinci kat kedi dili bisküvilerini şuruba batırıp batırıp dizin.
13. Kalan tiramisu karışımının hepsini dökün.
14. Üzerini düzleyin ve buzdolabına koyun.
15. Yaklaşık 4 saat buzdolabında bekledikten sonra tam servisten önce üzerine komple kakao serpiştirin ve dilimleyip servis edin.
16. Kakaoyu mutlaka tam servisten önce üzerine dökün yoksa terleme yapıyor ve hoş bir görünüm olmuyor.

“Tatlıların Vazgeçilmezi: Mascarpone Peyniri!” benzeri Tatlisi yazılarına göz atabilirsiniz;